เมนูอาหารจีน ระดับอาหารภัตตาคาร พร้อมสูตรและวิธีทำ

เมนูอาหารจีน ระดับอาหารภัตตาคาร พร้อมสูตรและวิธีทำ

การ บริโภค อาหารสุขภาพ ของ จีน มี มาตั้งแต่ สมัย ดึกดำบรรพ์ พร้อมทั้ง การใช้ ยา เพื่อ รักษาโรค แล้วหลังจากนั้นได้ ปรับปรุง ขึ้น เป็นลำดับ ใน ยุค วงศ์สกุล ชาง แล้วก็ โจว จนถึงเจริญ ยิ่ง ใน ยุค วงศ์สกุล ถัง ซึ่ง มีการ สะสม ตำราเรียน ซึ่ง เกี่ยวเนื่องตั้งแต่ ยุควงศ์สกุล โจวฉินฮั่น และก็จิ้นไว้ เมือถึงยุคซ่งหยวนหมิง รวมทั้ง ชิง ก็ยังมีการปรับปรุง โดยตลอด และก็มี แนวคิด เกี่ยวกับอาหารสำหรับคนรักสุขภาพ อย่างมีระบบ

ต่อมาสมัยสาธารณรัฐจีน อาหารเพื่อสุขภาพ ก็พัฒนาไปพร้อนกับการรักษาโรคแบบแพทย์จีนแผนโบราณ และยังมีตำราที่เกี่ยวข้องออกมาเป็นจำนวนมาก เช่น เจียถิงฉืออู้เหลียวฝ่า(การใช้อาหารเพื่อบำบัดโรคในครอบครัว) จี๋ปิ้งหยิ่นจื่อหนาน(คู่มือการใช้อาหารเพื่อบำบัดโรค)โจงกว๋อฉือเหลียวต้าเฉวียน(ประมวลความรู้ว่าด้วยการใช้อาหารเพื่อบำบัดโรคของจีน

ในปัจจุบันมีอาหารเพื่อสุขภาพหลายชนิดวางจำหน่ายในท้องตลาด และมีภัตตาคารเป็นจำนวนมากที่ใช้อาหารเครื่องยาจีน
เป็นตัวโฆษณาเพื่อดึงดูดลูกค้าแสดงให้เห็นว่าอาหารบำรุงสุขภาพของจีนนั้นได้รับความนิยมจากผู้คนโดยทั่วไป

อาหารจีนจะมีเครื่องปรุงหลัก ที่เป็น ของกิน หลาย ๆ จำพวก ซึ่ง โดยทั่วไปแล้วคนจีนชอบคนหาของกินแปลก ๆ เจ้าความคิด แล้วก็
ใช้ ทั้งหมดทุกอย่าง ที่ บริโภคได้ สำหรับในการ ทำกับข้าว เพื่อ การดำรงชีวิต ของกิน ของ ชาวจีน โดยมาก จะ ประกอบ ขึ้น ด้วย
ของกินหลัก ที่แต่ละ ภาค จะ สามารถปลูก หรือผลิตได้ ดังเช่นว่า ข้าว ก๋วยเตี๋ยว หมั่นโถว ซาลาเปา ฯลฯ

จะมีการ ใส่ ผักรวมทั้งแต่งรส ด้วยซอส การใส่เนื้อสัตว์ จะใส่เพียงนิดหน่อย โดยหั่น เป็นชิ้น เล็ก ๆ เพียงแค่นั้น ละเว้น ในโอกาสพิเศษ จะ มองเห็นได้ ว่า มีเครื่องปรุง ของกิน บาง ประเภท ที่ ไม่ได้นึกฝัน อย่างเช่น กระเพา:ปลา หูฉลาม คนจีนก็ประยุกต์ใช้ ทำกับข้าว หรือ แม้กระทั้ง ของกิน ที่ หายา กหรือ กระบวนการ ตระเตรียม ที่ ยาก คนจีน ก็ ยัง เอามาทำอาหาร ตัวอย่างเช่น รังนก

รังนก เป็นของกิน ที่หายาก ไม่ได้ ทำมาจาก ก้านไม้ ราวกับ รังนก ทั่ว ๆ ไป แม้กระนั้น ทำมาจากน้ำลาย ของนกนางแอ่น ที่ พ่ิ
และก็แม่นก จะช่วยเหลือกัน สร้างรัง เพื่อจะ ออกไข่ โดย จะช่วยเหลือกันสำรอกน้ำลาย ออกมาจากต่อมน้ำลาย ๒ ข้าง ที่อยู่ใต้ลิ้นให้ได้จำนวน ที่มาก พอเพียง เป็นมูก เหนียว ๆ ใส ๆ เมื่อแห้ง จะ สานชิดกัน เป็น แผ่นสำหรับ ให้ นกตกไข่ และก็สามารถฝักไข่ได้ ซึ่งคนจีนเช้าใจกันว่า รังนก เป็น ของกิน ชูกำลัง ด้วยเหตุนี้ ซุป รังนก ก็เลย ใช้ เป็น ของกิน ที่ เสิร์ฟ ใน งานกินเลี้ยง ที่สำคัญ ฉะนั้นงานฉลองจะมีความจำเป็นหรือ ยิ่งใหญ่ แค่ไหน ก็เลยวินิจฉัย ถึงที่เหมาะ เมนูอาหาร ซึ่ง บ่งถึง การ ให้เกียรติ แขกมากมายน้อยเท่าใด

ขนมจีบหมู

ขนมจีบหมู
ขนมจีบหมู

วัตถุดิบ ขนมจีบหมู
เนื้อหมูสับ 500 กรัม
เนื้อกุ้งสับ (สำหรับทำไส้) 150 กรัม
กุ้งขาว (สำหรับแต่งหน้าขนมจีบ) 20 ตัว
แครอทหั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม
ต้นหอมซอย 50 กรัม
รากผักชี (สำหรับทำสามเกลอ) 5 ราก
กระเทียม (สำหรับทำสามเกลอ) 20 กรัม
พริกไทย (สำหรับทำสามเกลอ) 20 กรัม
ซอสหายนางรม 40 กรัม
เกลือ 10 กรัม
ซีอิ๊วขาว 15 กรัม
แผ่นแป้งเกี๊ยว 2 ห่อ
น้ำเปล่า (สำหรับการห่อขนมจีบ)
ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
กระเทียมเจียว (สำหรับโรยหน้า)
จิ๊กโฉ่ว (สำหรับจิ้ม)

วิธีทำ ขนมจีบหมู
ไส้ขนมจีบ
นำส่วนผสมสามเกลอ คือ รากผักชี กระเทียม และพริกไทย มาตำรวมกันให้ละเอียดแล้วพักไว้
นำเนื้อหมูสับ เนื้อกุ้ง สามเกลอที่ตำไว้ ซอสหอยนางรม เกลือ ซีอิ๊วขาว แครอท และต้นหอม ผสมให้เข้ากัน
TIP : ถ้าเพื่อน ๆ ซื้อหมูบดมา ให้นำหมูบดมาสับก่อน เนื่องจากเนื้อหมูบดจะติดกันยาวเป็นเส้น อาจจะทำให้ส่วนผสมคลุกเคล้าไม่ทั่วถึง

ห่อขนมจีบ

นำแผ่นแป้งเกี๊ยว มาวางระหว่างนิ้วโป้ง และก็นิ้วชี้ ใน ลักษณะ การกำมือหลวมๆ แล้ว กดแผ่นแป้งเกี๊ยว ให้เป็นหลุม ตักส่วนไส้ลง ไป พับ หรือตัด ส่วนเกิน ของแผ่น แป้งเกี๊ยว แล้วนำ ก๋ง ที่ จัดแจง ไว้มาวาง บน หน้า ขนมจีบหมู ทำจนถึงครบทุกชิ้น วางขนมจีบหมู บนลัง นี่ง แล้ว ใส่หม้อหุงข้าว กด ที่ โปรแกรม นี่ง คอย กระทั่งหม้อ หุงข้าว ส่งสัญญาณ เดือน หรือ ถ้าเกิดหม้อหุงข้าว เป็นรุ่นไม่มี การส่งสัญญาณ เตือน ให้นี่งราว ๆ 15 – 20 นาที จ้ะ
TIP : สามารถใช้แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่าแทนได้ หรืออาจใช้ภาชนะที่หน้าตัดเป็นวงกลมมาตัดแผ่นแป้งเกี๊ยวให้เป็นวงกลม เพื่อง่ายต่อการห่อไส้ก็ได้ค่า

จัดเสิร์ฟ
นำขนมจีบที่ได้มาจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี และกระเทียมเจียว พร้อมกับถ้วยน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่ว เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่าาา

ไก่ตุ๋นซีอิ๊ว

ไก่ตุ๋นซีอิ๊ว
ไก่ตุ๋นซีอิ๊ว

วัตถุดิบ ไก่ตุ๋นซีอิ๊ว
น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น
น้ําเปล่า 1 ลิตร
ซีอิ๊วขาว ⅓ ถ้วย
ซอสปรุงรส ⅓ ถ้วย
ซีอิ๊วดํา 1 ช้อนชา
เหล้าจีน ¼ ถ้วย
น้ําตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นแว่นทุบ 6 แว่น
ตะไคร้ทุบ 3 ต้น
รากผักชีทุบ 3 ราก
ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
กวางตุ้ง 6 ต้น
เห็ดหอม 5 ดอก
แครอท 5 ชิ้น

วิธีทำ ไก่ตุ๋นซีอิ๊ว
ตุ๋นไก่
นําข่าหั่นแว่น ตะไคร่ทุบ ใบมะกรูดฉีก และรากผักชีทุบ วางลงไปในหม้อหุงข้าว ตามด้วยชิ้นไก่ ใส่น้ําเปล่า ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดํา เหล้าจีน และน้ําตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ปิดฝาตั้งเวลาประมาณ 45 นาที หรือรอจนเนื้อไก่เปื่อยตามที่ต้องการ
TIP : การตั้งเวลาขึ้นอยู่กับขนาดหรือส่วนของชิ้นไก่ สามารถปรับเวลาตามสมควรได้เลย

เตรียมผักเคียง
นำผักกวางตุ้งมาลวก แล้วพักเตรียมไว้
TIP : เมื่อลวกเสร็จแล้วนำมาช็อคในน้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็ง เพื่อให้ผักคงความสดกรอบและสีสันที่สดน่ารับประทาน

จัดเสิร์ฟ
นำไก่ตุ๋นพร้อมเห็ดหอม แครอท และผักกวางตุ้ง มาจัดจาน ราดด้วยน้ำตุ๋นไก่รสเด็ด แค่นี้ก็พร้อมทานแล้วค่าาา!

เป็ดพะโล้

เป็ดพะโล้
เป็ดพะโล้

วัตถุดิบ เป็ดพะโล้
1. เป็ดสด 1 ตัว
2. น้ำตาลปี๊บ 1ถ้วยตวง
3. ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอี๊วขาว 1 ถ้วยตวง
5. ซีอิ๊วหวาน ½ ถ้วยตวง
6. ซอสปรุงรส ⅓ ถ้วยตวง
7. น้ำมันหอย 1 ถ้วยตวง
8. เหล้าจีน ⅓ ถ้วยตวง
9. รากผักชี 2-3 ราก
10. พริกไทยดำ ¼ ถ้วย
11. โป๊ยกั๊ก 5-6 ดอก
อบเชย 3-5 ก้าน
ข่าแก่ 2 ชิ้น
12. กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว

วิธีทำ เป็ดพะโล้
เตรียมเป็ด
– ทำการล้างเป็ดสดให้สะอาด เอาเครื่องในออก เสร็จแล้วแขวนผึ่งลมไว้ค่ะ
ทำการต้มเป็ดพะโล้
– ตั้งหม้อใบใหญ่ ๆ ที่ใส่เป็ดได้ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และเหล้าจีนลงไป
– ตามด้วยพริกไทยดำ อบเชย โป๊ยกั๊ก ข่า กระเทียม รากผักชี และเครื่องพะโล้ จากนั้นคนให้เข้ากัน เคี่ยวทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ให้กลิ่นของเครื่องเทศออกมา
– หลังจากนั้นนำเป็ดที่ล้างสะอาดแล้วมาใส่หม้อ โดยจับเป็ดหงายลงไปนะคะ ใช้เวลา 20 นาที หลังจากนั้นกลับตัวเป็ดเอาอีกด้านลง ต้มต่ออีก 20 นาทีค่ะ
– เคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟอ่อน อีกประมาณ 2 ชั่วโมง เสร็จแล้วนำขึ้นผึ่งไว้ค่ะ
– ทำการกรองเครื่องพะโล้ออกจากน้ำต้มเป็ดค่ะ น้ำที่เหลือจะนำไปราดเป็ด หรือจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดก็เข้าท่าเลยค่ะ

TIP… ระหว่างต้มพยายามกดเป็ดให้จมน้ำนะคะ เป็ดจะได้สุกทั่วถึงกันคะ

น้ำจิ้ม
– วิธีทำน้ำจิ้มเป็ดพะโล้ โดยโขลกพริกและกระเทียมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน ชิมรสได้ตามชอบเลยค่ะ

จัดเสิร์ฟ
– เมื่อเป็ดหายร้อนแล้ว ทำการสับเป็ดได้เลยค่ะ จัดใส่จานให้สวยงาม ตกแต่ด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟได้แล้วจ้า

ufabet login

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *