ถั่วงอก เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก และสามารถทำเมนูอร่อยได้หลายเมนูเลย

ถั่วงอก เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก

ถั่วงอก เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก

ถั่วงอก
ถั่วงอก คือ ต้นถั่ว ที่มีรากแก่ออก มาจากเม็ดถั่วดำถั่วเขียวถั่วลันเตา แล้วก็ถั่วเหลือง ( ถั่วงอกหัวโต )จัดว่าเป็นผัก
ประเภทหนึ่ง ( ผักที่ หลายคน บางครั้งก็อาจจะรังกียจ รับประทาน แล้วก็ ชอบ เขี่ย ทิ้งด้วยเหตุว่า มี กลิ่น เฝือนฝาด รวมทั้ง มีรส
ฝาด เฉพาะบุคคล ) ซึ่งถั่วงอก ที่เพาะ มาจาก ถั่วดำ หรือ ถั่วเขียว จะมีวิตามิน และก็เกลือแร่สูง ส่วนถั่วงอก ที่เพาะมาจากถั่ว
เหลือง จะมีโปรตีน และก็ไขมั สูง ซึ่งประเทศ แร ของโลกที่มีการเพาะถั่วงอก หัวโตก็ เป็นจีน

ประโยชน์จากการรับประทานถั่วงอก
ลดความดันโลหิต
ความดันโลหิตสูงเป็นภาวะที่ค่อนข้างอันตราย เพราะผู้ที่มีภาวะดังกล่าวอาจมีความเสี่ยงของโรคร้ายแรงมากกว่าคนกลุ่มอื่น เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคสมองเสื่อม โดยจากการศึกษาพบว่า กรดอะมิโนและโปรตีนที่พบในสารสกัดจากถั่วงอกมีคุณสมบัติช่วยลดระดับของความดันโลหิต ดังนั้น การรับประทานถั่วงอกเป็นประจำก็อาจช่วยลดระดับความดันโลหิตในผู้ที่มีความดันโลหิตสูง อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาชิ้นนี้ไม่ใช่การรับประทานถั่วงอกโดยตรง แต่เป็นการศึกษาสารสกัดจากถั่วงอก ซึ่งคุณประโยชน์ด้านการลดความดันโลหิตก็อาจเปลี่ยนแปลงได้

ต้านการอักเสบ
ถั่วงอกประกอบไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารพฤษเคมีที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายในหลาย ๆ ด้าน โดยหนึ่งในสรรพคุณที่ถูกกล่าวถึง คือ การต้านการอักเสบ จากการศึกษาพบว่าสารอาหารหลายชนิดที่สกัดได้จากถั่วงอก อย่างโพลีฟีนอล กรดแกลลิก และฟลาโวนอยด์ มีส่วนช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน จึงเชื่อกันว่าการบริโภคถั่วงอกอาจบรรเทาอาการของโรคที่ทำให้เกิดการอักเสบขึ้น เช่น โรคภูมิแพ้ โรคเบาหวาน หรือโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ อย่างไรก็ตาม การรักษาอาการอักเสบที่เกิดจากโรคต่าง ๆ ด้วยการรับประทานถั่วงอกควรรอการศึกษาในมนุษย์เพิ่มเติม เพื่อยืนยันถึงสรรพคุณดังกล่าว

รักษาโรคผิวหนัง
สารโพลีฟีนอล (Polyphenol) ที่มีอยู่ในถั่วงอก เชื่อว่าอาจเป็นประโยชน์ ต่อการรักษาโรคผิวหนัง
โดยมีผลงานวิจัยงานหนึ่งที่ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติของสารโพลีฟีนอลกับประโยชน์ทางการแพทย์ พบว่าสารโพลีฟีนอลมีสรรพคุณช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ ต้านเชื้อโรค ลดการอักเสบ และช่วยให้ผิวแข็งแรง
จึงอาจเป็นประโยชน์ในการรักษาแผลเรื้อรัง แผลไหม้ โรคผื่นภูมิแพ้ผิวหนัง
รวมไปถึงโรคที่เป็นอันตรายอย่างโรคมะเร็งผิวหนังด้วย นอกจากนี้ ยังช่วยแก้ปัญหาผิวต่าง ๆ เช่น รักษาสิว ลดริ้วรอย และจุดด่างดำ แต่งานวิจัยนี้ก็พบผลข้างเคียงจากการใช้อยู่บ้าง และไม่ใช่การศึกษาสารโพลีฟีนอลในถั่วงอกโดยตรง
ดังนั้น หากใครต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารโพลีฟีนอลเพื่อการรักษาโรคหรือบำรุงผิว ควรปรึกษาแพทย์ถึงวิธีการใช้ที่ปลอดภัย

แกงเหลืองถั่วงอกหัวโต เจ

แกงเหลืองถั่วงอกหัวโต เจ
แกงเหลืองถั่วงอกหัวโต เจ

ส่วนผสม แกงเหลืองถั่วงอกหัวโต เจ
ถั่วงอกยักษ์(หัวโต) 1 ถ้วย
พริกแกงเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งเจ 1/2 ถ้วย
ผงปรุงรสเห็ดหอม 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
คนอร์รสเห็ดหอม 1 ก้อน
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า

ขั้นตอน แกงเหลืองถั่วงอกหัวโต เจ
1.ตั้งน้ำ ใส่พริกแกงลงไป เคี่ยวให้เดือดสักพัก
2.ใส่คนอร์เห็ดหอมลง
3.เติมผงปรุงรสเห็ดหอม
4.ใส่น้ำมะขามเปียก
5.ใส่ถั่วงอกหัวโต
6.ปรุงรสเพิ่ม ใส่ซีอิ้วขาว
7.แต่งรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว
8.ใส่กุ้งบุก ลง
9.เคี่ยวต่อสักพัก ชิมรสตามชอบ
10.ตักใส่ชามเสริ์ฟ แค่น้ำก็ฟิน แล้ว

ผัดถั่วงอก

ผัดถั่วงอก
ผัดถั่วงอก

ส่วนผสม ผัดถั่วงอก
เนื้อหมูหั่นชิ้น 100-200 กรัม (หมักก่อนนำมาผัดจะอร่อยกว่า)
ถั่วงอก 1 ถ้วย
ต้นหอมหั่นยาว
พริกแดงจินดา หั่นเฉียง 3-4 เม็ด
กระเทียบสับหยาบ
น้ำมันหอย 1/2 ชต
ซอสปรุงรส 1/2 ชต
น้ำตาลทรายเล็กน้อย

ขั้นตอน ผัดถั่วงอก
1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน เอากระเทียมลงผัดพอหอม
2.ใส่หมูลงผัดให้สุก ตามด้วยถั่วงอกและพริก
3.เริ่มปรุงรสอย่างรวดเร็ว ใส่ต้นหอม ผัดคลุกอีกครั้ง ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ

ซุปถั่วงอก

ซุปถั่วงอก
ซุปถั่วงอก

ส่วนผสม ซุปถั่วงอก
ถั่วงอกหัวโต 1 ถุง
น้ำสต๊อกไก่ **ไม่มีใช้ซุปคนอร์ก้อนได้ค่ะ
ต้นหอม ซอยแว่นแนวเฉียง 1/2 ต้น
พริกแดง ซอยเป็นแว่น 1 อัน
เกลือ 1 ช้อนชา
คันจัง (ซีอิ๊วเกาหลี) 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

ขั้นตอน ซุปถั่วงอก
1.เตรียมส่วนผสม
2.ต้มน้ำสต็อกให้เดือด
3.ใส่ถั่วงอกหัวโตลงไป ถ้าหากล้นหม้อไม่ต้องกังวลใจนะคะ เดี๋ยวก็ยุบค่ะ
4.ใส่เกลือ
5.ใส่คันจัง
6.ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ใส่ต้นหอม ใส่พริก ชิมรสชาติออกรสเค็มจางๆ เผ็ดปลายนิดหน่อยเป็นใช้ได้ค่ะ ทานตอนเช้าแล้วสดชื่นมากค่ะ

ผัดเต้าหู้งาดำถั่วงอก

ผัดเต้าหู้งาดำถั่วงอก
ผัดเต้าหู้งาดำถั่วงอก

ส่วนผสม ผัดเต้าหู้งาดำถั่วงอก
เต้าหู้งาดำหั่นเต๋า 200 กรัม
ถั่วงอก 20 กรัม
หมูสับ 100 กรัม
กระเทียมสับ 1 ชต
ต้นหอมหั่นท่อน 2-3 ต้น
น้ำมันหอย 2 ชต
น้ำมันพืช 2 ชต
น้ำมันงา เล็กน้อย

ขั้นตอน ผัดเต้าหู้งาดำถั่วงอก
1.ใส่น้ำมันพืช 1 ชต.ทอดเต้าหู้ เล็กน้อย ตักใส่จาน
2.ใส่น้ำมันพืช 1 ชต. กระเทียม หมูสับ ผัดจนหมูสุก ใส่ถั่วงอก เต้าหู้
3.ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำมันงา ใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน

ยำถั่วงอกใส่แคบหมู

ยำถั่วงอกใส่แคบหมู
ยำถั่วงอกใส่แคบหมู

ส่วนผสม ยำถั่วงอกใส่แคบหมู
ถั่วงอกลวก 1 ถ้วยใหญ่
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
แคบหมู 1 ถ้วยเล็ก
กุ้งแห้งลวก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน ยำถั่วงอกใส่แคบหมู
1.เตรียมส่วนผสมทั้งหมดค่ะ
2.ลวกถั่วงอกให้พอผ่านน้ำร้อนแล้วตักขึ้นเพื่อให้คงความกรอบค่ะ และทำน้ำยำรอไว้ค่ะ
3.ใส่แคบหมู ตามด้วยกุ้งแห้ง+หอมแดง และน้ำยำ คลุกเคล้าจนเข้ากันดี แล้วตักใส่จานพร้อมทานได้เลยค่ะ ปรับรสชาติตามใจชอบได้นะคะ

ยูฟา

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *